Ukrajinské Manty – lahodný recept okouzlí svou jednoduchostí i způsobem konzumace. Ale klidně si na něj vezměte příbor. Manty jsou lahodné knedlíčky plněné slanou směsí, nejčastěji masem, které se do ukrajinské kuchyně dostaly ze střední Asie.
Knedlíčky z nudlového těsta si zamilujete
Tyto knedlíky vařené v páře se šťavnatou náplní a jemným těstem jsou sytým jídlem, které se hodí pro každou příležitost. Pokud jste milovníky knedlíků a jste připraveni vyzkoušet něco nového, ukrajinské manty mohou být dalším pokrmem, který si osvojíte.
TIP: Unikátní pohled na vyhledávanou českou památku, který se jen tak nevidí. Co udělá trocha vody navíc…
Ingredience, které budete potřebovat
Než začnete, ujistěte se, že máte š vše potřebné. Recept používá základní položky ze spíže, ale výsledek je všechno, jen ne obyčejný!
Na těsto:
- Na těsto: 1 velké vejce
- 150 ml vody
- 300 g univerzální pšeničné mouky (typ 00)
- špetka jemné mořské soli
Na náplň:
- Vepřové maso: 250 g vepřového masa (vyberte si plecko, krkovici nebo libovější kousek, například bůček).
- 150 g cibule nakrájené nadrobno
- Sůl (jemná mořská sůl, podle chuti)
- Čerstvě nadrcený černý pepř
- 50 g másla a další rozpuštěné máslo na podávání
- Slunečnicový olej (nebo jakýkoli jiný neutrální olej) na vymazání pařáku
Foto: Pixabay
Ukrajinské manty – recept
Základem manty je těsto, které musí být pevné a zároveň pružné, aby zvládlo proces vaření v páře. Začněte tím, že v míse smícháte vejce se 150 ml vody. Postupně přidávejte mouku a míchejte, dokud se nezačne tvořit těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte v případě potřeby ještě trochu mouky. Jakmile se těsto spojí, přeneste ho na pomoučený povrch.
Těsto hněťte rukama, dokud není hladké, pružné a nelepí se na ruce. To zabere asi 10 minut. Poté těsto zabalte do fólie a nechte ho asi 30 minut odpočívat v lednici. Tento krok pomůže těstu ztuhnout, aby se později snadněji rozválelo.
TIP: Rychlý tip k nedělnímu obědu: Řecké brambory jsou jednoduché a vrátí vás na dovolenou do Středomoří.
Manty – příprava náplně
Zatímco těsto odpočívá, je čas připravit náplň. Manty jsou známé svým šťavnatým vnitřkem a klíčem k tomu je směs jemně nakrájeného masa a cibule. Vezměte si vepřové maso a nakrájejte ho na tenké proužky, poté ho co nejjemněji nakrájejte ostrým nožem. Struktura náplně se zlepší, když se ručně naseká, a ne rozemele. K masu přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a dochuťte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Důkladně promíchejte rukama a dbejte na rovnoměrné rozložení koření.
Aby byla náplň ještě šťavnatější, přidejte do směsi malé kostičky másla. Máslo se během dušení rozpustí a dodá masu bohatost.
Tvarování Manty knedlíčků
Když si těsto odpočine, rozdělte ho na polovinu. Každou polovinu rozválejte do tvaru tlustého špalku a nakrájejte ho na 10 stejných dílů. Každý z těchto kousků bude tvořit samostatnou manty.
Pomocí válečku rozválejte každý kus těsta do kulatého tvaru (nebo čtverce, chcete-li) o průměru přibližně 12 cm. Do středu každého kolečka dejte lžíci masové náplně a navrch přidejte malou kostku másla.
Chcete-li manty spojit tradičním způsobem, spojte dvě protilehlé strany těsta nad náplní a přitiskněte je k sobě. Poté přitiskněte zbývající dvě strany, aby vznikl tvar kříže. Nakonec stiskněte rohy, aby vznikl kulatý knedlíkový tvar připomínající malý balíček.
Vaření v páře
Manty se tradičně vaří v parním hrnci a tato metoda pomáhá zachovat jejich šťavnatost. Pokud nemáte speciální parní hrnec, můžete improvizovat třeba s cedníkem.
Před vložením mant do pařáku lehce potřete košík slunečnicovým olejem, aby se nepřichytily. Uspořádejte knedlíky v pařáku a dbejte na to, aby se vzájemně nedotýkaly, protože se během vaření roztáhnou.
Přikryjte pařák pokličkou a nechte manty vařit v páře 45-50 minut. Masová náplň by měla být zcela uvařená a těsto by mělo být v době, kdy jsou hotové, měkké a mírně průsvitné.
Podávání manty
Jakmile jsou manty uvařené v páře, přendejte je na servírovací mísu. Tradičně se podávají horké a pokapané rozpuštěným máslem, přičemž se jí rukama (vy si však klidně vezměte příbor). Pro zvýraznění chuti je můžete posypat čerstvě mletým černým pepřem.
Zdroj: https://topinky.cz/recepty+manty+po+ukrajinsku?page=3, https://www.recepty.eu/recepty+manty+po+ukrajinsku
Náhledové foto: Pixabay
