Šťavnatý nebo křupavý? Vybírat nemusíte – jak ohřát řízek, aby chutnal jako čerstvý. Dvě minuty péče navíc udělají divy. Ohřívání řízku, aby si zachoval svou čerstvou a lahodnou chuť, může být tak trochu umění.
Metoda v troubě: Pomalý a rovnoměrný postup vítězí
Ohřívání řízku v troubě je jedním z nejlepších způsobů, jak zajistit, aby si řízek zachoval svou vlhkost a chuť. Zde je návod, jak na to:
- Nastavte troubu na 120 °C. Tato nízká teplota pomáhá maso jemně ohřát, aniž by se dále tepelně degradovalo.
- Vložte řízek na drátěnou mřížku na plechu. Tím dosáhnete rovnoměrného ohřevu po celém obvodu.
- Aby zůstal šťavnatý, přikryjte ho volně alobalem. Můžete také přidat kapku hovězího vývaru nebo kousek másla.
- Vložte řízek do trouby a zahřívejte ho asi 5-10 minut v závislosti na jeho tloušťce.
Foto: Pixabay
Zkuste to v páře
Pokud máte málo času, je metoda na sporáku skvělou alternativou. A trochu křupavosti sice přijdete, ale z řízku určitě nebude vysušená sušinka.
- Vyndejte řízek z lednice a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu. Tento krok pomáhá maso rovnoměrněji prohřát.
- Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte malé množství hovězího vývaru nebo vody. Vložte řízek do pánve a přikryjte ji pokličkou.
- Opékejte asi 3-5 minut z každé strany. Pára vytvořená tekutinou maso ohřeje, aniž by ho vysušila.
- Pro lepší chuť přidejte během poslední minuty pečení kousek másla.
Metoda mikrovlnné trouby: Křehká rovnováha
Příprava řízku v mikrovlnné troubě může být složitá, ale při správném přístupu je také možná. Zde je návod, jak ohřát řízek v mikrovlnné troubě:
- Vložte řízek na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a přikryjte jej víkem nebo jiným talířem, aby se zachytila pára.
- Nastavte mikrovlnnou troubu na 50 % výkonu.
- Řízek ohřívejte v mikrovlnné troubě v krátkých dávkách po 30 sekundách a mezi jednotlivými dávkami kontrolujte teplotu. Obvykle trvá 2-3 minuty, než se maso prohřeje.
- Po ohřátí nechte řízek několik minut odpočívat, aby se šťáva znovu uvolnila do masa.
Zdroj: https://www.aazdravi.cz/proc-jsou-rizky-po-ohrati-nedobre-cesi-to-totiz-neumi-a-doslova-je-znici-pritom-je-to-tak-jednoduche/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/jak-ohrat-rizky-30001214.html
Náhledové foto: Pixabay
