Společnost IN CATERING ve světě cateringu a gastronomie aplikuje moderní principy zero waste, čímž dosahuje vyšší udržitelnosti a dostává svých závazků k environmentální odpovědnosti. Jejím cílem je do 2-3 let snížit celkové množství vlastního vyprodukovaného odpadu až o 30 %, což je v oblasti cateringu mimořádně ambiciózní plán. Svým komplexním a zodpovědným přístupem ukazuje, že gastronomie může být i šetrná k přírodě.
Zero waste, tedy nulový odpad, je filozofie a životní styl zaměřený na minimalizaci množství odpadu, který produkujeme. V kontextu gastronomie to znamená maximální využití všech surovin, eliminaci jednorázových obalů a nádobí, kompostování organického odpadu a celkové přehodnocení způsobu, jakým nakládáme s potravinami a používanými materiály. Jde o komplexní přístup, který nejenže šetří zdroje a snižuje znečištění, ale také podporuje udržitelný a odpovědný přístup k životnímu prostředí.
„Naším cílem je ukázat, že i velkoformátové akce mohou být udržitelnější,“ vysvětluje Luděk Vocílka, generální ředitel IN CATERING. „Základem našeho přístupu je kompletní zpracování surovin, ať už rostlinných nebo živočišných. U zeleniny využíváme vše včetně listů a odřezků, u masa zpracováváme i kosti a vnitřnosti. Nic nepřijde nazmar.“
Inovativní přístup společnosti se projevuje v každém aspektu její činnosti. IN CATERING investoval do elektrického kompostéru, který přeměňuje organický odpad, včetně kávové sedliny, na kompost pro farmáře. Tím se uzavírá cyklus a vzniká cirkulární ekonomika. Společnost také spolupracuje s potravinovými bankami, aby se na akcích zabránilo plýtvání jídlem.
„Při uplatňování zero waste přístupu ušetříme zhruba 10-15 % nákladů na suroviny a 5-10 % celkových nákladů na odpadové hospodářství,“ zdůrazňuje Luděk Vocílka. „To dokazuje, že udržitelnost může jít ruku v ruce s ekonomickou efektivitou.“
IN CATERING jde příkladem i v dalších oblastech udržitelnosti. V roce 2023 společnost dokončila projekt fotovoltaické elektrárny na střeše své centrály v pražské Liboci, čímž snížila svou uhlíkovou stopu o téměř 73 tun CO2 ročně. Firma přešla na recyklovatelné obaly, brčka, recyklovatelný papír a spolupracuje s projekty RE-Krabičky a RE-kelímek a s iniciativou Nesnězeno.
„V gastronomii klademe důraz na moderní trendy a inovace. Snažíme se neustále posouvat hranice a poskytovat to nejlepší ze světové kuchyně v souladu s udržitelným rozvojem,“ říká Luděk Vocílka. „Naše mise zahrnuje kromě profesionálních cateringových služeb i trvale udržitelný rozvoj, šetrný přístup k planetě a aktivity spojené se sociální odpovědností.“
IN CATERING je členem Asociace společenské odpovědnosti a aktivně spolupracuje s místními komunitami. Podporuje sociální projekty, jako je například organizace Rytmus a Zdravotní klaun, a spolupracuje se Základní školou speciální Rooseveltova.
IN CATERING je cateringová společnost s historií od roku 1995, která má za sebou více než 15 000 úspěšně uskutečněných společenských a firemních akcí. Její služby pokrývají široké spektrum událostí včetně galavečeří, rautů, coffee breaků, svateb, večírků a oslav, čímž uspokojujeme různorodé požadavky klientů. IN CATERING je součástí IN CATERING Group, pod kterou spadá i italská restaurace Ristorante Fabiano, stylová pivnice Sou100 Žižkov, přátelská samoobslužná restaurace il Bistro a moderní jídelna Tácy na Pankráci.
